天那水是一种常用的饮料添加剂，主要用于调节饮料的pH值，增强饮料的酸度。以下是天那水在饮料工业中的应用及其影响因素分析：

应用

天那水在饮料工业中主要应用于以下方面：

（1）调节饮料pH值：天那水可以增加饮料的酸度，调节饮料的pH值，使其更加口感适宜。

（2）防腐剂：天那水还可以作为饮料的防腐剂，延长饮料的保质期。

影响因素

天那水在饮料工业中的应用受到以下因素的影响：

（1）pH值：天那水的添加量与饮料的pH值有关。在饮料的pH值较低时，需要添加较少的天那水；而在饮料的pH值较高时，需要添加较多的天那水。

（2）温度：天那水在低温下溶解性较差，需要在一定的温度下进行溶解和混合，才能充分发挥其作用。

（3）添加顺序：天那水的添加顺序也会影响其作用效果。在饮料制作过程中，通常是先将天那水溶解于水中，再加入其他成分。

（4）包装方式：天那水对饮料的影响还与饮料的包装方式有关。在易氧化的饮料中，天那水的添加量需要适当降低，以避免氧化反应。

总之，天那水在饮料工业中具有调节饮料pH值和防腐剂的作用，在应用过程中受到pH值、温度、添加顺序和包装方式等因素的影响。