草酸根离子可沉淀钙离子，生成不溶于水的草酸钙。草酸盐有毒，人吞食可能导致肾脏疾病甚至死亡。

　　含量高的食物

　　草酸盐含量丰富的食物有番茄、菠菜、草莓、甜菜、巧克力、大豆等。

　　危害

　　1、草酸盐对粘膜具有较强的刺激作用，故大量摄入草酸盐时可刺激胃肠道粘膜，从而引起腹泻，甚至导致胃肠炎。

　　2、草酸盐可在血管中结晶，并渗入血管壁，引起血管坏死，导致出血。

　　3、草酸盐晶体有时也能在脑组织内形成，从而引起中枢神经系统的机能紊乱。

　　研究发现

　　2012年，美国芝加哥洛约拉大学医疗中心的研究人员称，茶水不能凉着喝，否则会导致肾结石。因为茶凉了后含大量草酸盐，会形成小结石，阻塞输尿管，增加患肾结石的风险。