氧化剂是指在化学反应中能够氧化其他物质的化学物质。氧化剂参与的反应通常是氧化还原反应，即电子的转移过程。在氧化还原反应中，氧化剂接受另一物质的电子，因此它本身会被还原，而另一物质则被氧化。这种反应过程中电子从还原剂流向氧化剂，释放出的能量可以用于做功或发热。

在氧化还原反应中，氧化剂的作用是接受电子，因此它的作用类似于电子的“吸收器”。这种电子的转移过程可以产生能量变化，包括内能和外能的变化。当氧化剂接受另一物质的电子时，它的内能会增加，而另一物质的内能则会减少。同时，由于电子的转移，这种反应也会产生电势差，因此可以利用这种差异转化为电能。

除此之外，氧化剂还可以通过燃烧等方式将化学能转化为热能和动能。例如，硝酸和糖在氧化剂的作用下反应，可以产生大量的热能和气体，这种反应被广泛应用于火箭燃料和爆炸物的制备。

综上所述，氧化剂在氧化还原反应中的作用是接受电子，这种反应可以产生内能和外能的变化。利用这种变化可以将化学能转化为电能、热能和动能等形式，应用范围广泛。