漂白粉，也称氯粉或次氯酸钠，是一种常用的漂白剂和消毒剂。下面介绍漂白粉在食品加工中的应用及其安全性评估。

应用：

面粉漂白：漂白粉可以用于面粉的漂白，使面粉变得更加白色。

水果、蔬菜漂白：漂白粉可以去除水果、蔬菜表面的污垢和杀死表面的微生物。

食品添加剂：漂白粉可以作为食品添加剂，用于改善食品的色泽和口感。

安全性评估：

漂白粉在食品加工中的应用需要进行安全性评估，以下是主要的安全性评估因素：

残留量：漂白粉在食品加工中的应用需要注意其残留量问题，过高的残留量可能对人体健康造成危害。

环境污染：漂白粉使用后可能对环境造成污染，需要注意环境保护问题。

不良反应：漂白粉可能引起过敏反应和呼吸系统刺激等不良反应，需要注意使用安全。

综上所述，漂白粉在食品加工中具有多种应用，但需要注意其残留量、环境污染和不良反应等安全性评估因素。在使用漂白粉时需要注意安全使用方法和使用量，以保证食品加工的安全性和环保性。