碳酸氢铵在制造火柴中是一种常用的助燃剂，其应用和影响因素如下：

应用：

碳酸氢铵可以促进火柴头的着火和燃烧，提高火柴的燃烧温度和速度。

碳酸氢铵可以增加火柴头的质量和硬度，提高火柴的机械强度和耐磨性。

影响因素：

碳酸氢铵的用量：碳酸氢铵的用量对火柴的燃烧性能和质量有重要影响。过多的碳酸氢铵会导致火柴头过于松软，影响其机械强度和耐磨性；过少的碳酸氢铵则会影响火柴头的着火和燃烧性能。

碳酸氢铵的粒径：碳酸氢铵的粒径会影响其分散性和反应速率，从而影响火柴头的燃烧性能和质量。一般来说，较小的碳酸氢铵粒子可以更好地分散在火柴头中，并且可以更快地与氧气反应，提高火柴头的燃烧速度和温度。

碳酸氢铵的纯度：碳酸氢铵的纯度也会影响火柴头的燃烧性能和质量。较高纯度的碳酸氢铵可以更好地与氧气反应，提高火柴头的燃烧速度和温度，而较低纯度的碳酸氢铵可能会含有杂质，从而影响火柴头的燃烧性能和质量。

综上所述，碳酸氢铵在制造火柴中是一种常用的助燃剂，其用量、粒径和纯度等因素会对火柴的燃烧性能和质量产生影响。