双氧水（H2O2）是一种无色、无味的化学物质，具有强氧化性和杀菌性，因此在食品制造中有以下应用：

面包制作：双氧水可以用于面包制作中的漂白和发泡，有助于面包的质地和口感。

食品加工：双氧水可以用于食品加工中的漂白、杀菌和防腐，如饮料、奶制品、肉制品等。

食品消毒：双氧水可以用于食品消毒，如水果、蔬菜等。

双氧水的安全性评价：

作为一种化学物质，双氧水的使用需要考虑其安全性。以下是双氧水在食品制造中的安全性评价：

对人体健康的影响：双氧水在低浓度下对人体健康没有明显的危害，但高浓度的双氧水会对人体产生刺激性和腐蚀性。

对环境的影响：双氧水的使用会产生一定的污染，需要注意环境保护。

安全使用：在双氧水的使用过程中，需要遵守相关的安全操作规程，避免双氧水的接触眼睛、皮肤和口腔黏膜等敏感部位，以免产生刺激和腐蚀。

综上所述，双氧水在食品制造中具有广泛的应用，但需要注意其安全使用和环境保护。在使用过程中，需要遵守相关的安全操作规程，以保证食品的质量和安全。