柠檬酸（C6H8O7）是一种有机酸，常见于柠檬、葡萄、酸橙等水果中，具有酸味和风味，广泛应用于食品、制药、化妆品等行业。以下是柠檬酸的物理化学性质及其结构特征：

物理性质：

外观：柠檬酸为白色结晶性粉末，易溶于水、乙醇和乙醚等有机溶剂。

密度：1.665 g/cm³

熔点：153°C

沸点：310°C（分解）

化学性质：

柠檬酸是一种多元酸，具有弱酸性，可以和强碱反应生成柠檬酸盐。柠檬酸还可以与金属离子形成络合物，具有螯合作用。在高温下，柠檬酸可以分解，生成二氧化碳和水等产物。

结构特征：

柠檬酸的分子式为C6H8O7，其分子结构中含有三个羧基和一个羟基，因此可以生成三种不同的柠檬酸，分别为单柠檬酸、双柠檬酸和三柠檬酸。单柠檬酸是*简单的柠檬酸，其分子结构中含有一个羧基和一个羟基，是一种三羧基脂肪酸。双柠檬酸和三柠檬酸则分别含有两个和三个羧基和一个羟基，分子结构更加复杂。