氯化钠溶液是一种常见的食品添加剂，通常被用作于食品的调味剂、防腐剂、保湿剂等，其在食品加工中的应用主要包括以下几个方面：

调味剂：氯化钠溶液可以为食品增加咸味，提高食品口感。

防腐剂：氯化钠溶液可以防止食品腐败变质，延长其保质期。

保湿剂：氯化钠溶液可以吸收空气中的水分，保持食品的湿度和柔软度。

氯化钠溶液在食品加工中的应用量通常不会对人体健康造成明显的危害，但过量使用会对人体健康产生一定的影响。此外，氯化钠溶液的应用还受到以下因素的影响：

食品种类：不同的食品对氯化钠溶液的应用量有所不同，如腌渍食品、肉制品等对氯化钠溶液的需求量较大。

应用环境：加工温度、湿度等环境因素会影响氯化钠溶液的使用量和作用效果。

制造工艺：不同的加工工艺会对氯化钠溶液的应用量和作用效果产生影响。

除此之外，过量的摄入氯化钠会导致高血压、心血管疾病等健康问题。因此，在使用氯化钠溶液时，应该注意按照规定的使用量使用，避免出现健康问题。