保险粉是一种常用的食品添加剂，也叫做磷酸盐，其化学名称为磷酸盐及其衍生物。保险粉在食品制造过程中主要用于控制食品的酸度、缓冲作用和防止食品中的氧化反应等，从而增加食品的稳定性和保质期。

保险粉的化学成分主要包括以下几种：

1.磷酸盐：磷酸盐是保险粉的主要成分之一，其化学式为H3PO4，可以用于酸味剂和缓冲剂等。

2.碳酸盐：碳酸盐主要用于中和食品中的酸性成分，从而调节食品的酸碱度，并且可以增加食品的体积和松软度。

3.聚磷酸盐：聚磷酸盐可以用于增加食品的稠度和黏度，从而改善食品的口感和质量。

4.磷酸盐酯：磷酸盐酯可以用于防止食品中的氧化反应，从而延长食品的保质期。

总之，保险粉是一种化学成分复杂、功能多样的食品添加剂，其主要成分包括磷酸盐、碳酸盐、聚磷酸盐和磷酸盐酯等。在食品制造中的应用可以控制食品的酸度、缓冲作用和防止氧化反应等，从而增加食品的稳定性和保质期。