大苏打是一种碳酸氢钠，其化学式为NaHCO3。其主要的物理化学性质及结构特征如下：

溶解性：大苏打易溶于水，在水中的溶解度随温度的升高而增加。但在乙醇、乙醚等有机溶剂中溶解度较低。

热稳定性：大苏打在加热过程中逐渐分解，放出二氧化碳和水，产生碳酸钠和氢氧化钠。在高温下，大苏打会迅速分解。

酸碱性：大苏打是一种碱性盐，与酸反应可产生二氧化碳和水。但在强酸的存在下，大苏打不会发生反应。

结构特征：大苏打分子中含有一个碳酸氢根离子和一个钠离子。碳酸氢根离子具有一个羧基和一个羟基，可以通过共振形成两种不同的结构，即碳酸根离子和亚碳酸根离子。

综上所述，大苏打是一种重要的化学品，具有一些特殊的物理化学性质和结构特征。这些性质和特征的深入了解，有利于我们更好地应用和控制大苏打的化学反应及其应用。