碳酸氢铵是一种常用的化肥和食品添加剂，但其也具有一定的危害性。下面介绍碳酸氢铵的危害及其防护措施。

危害

(1) 对皮肤和眼睛的刺激：碳酸氢铵与水接触后会产生氨气，具有刺激性，会导致皮肤和眼睛疼痛、灼伤等问题。

(2) 吸入危害：碳酸氢铵粉尘有吸入危害，长期吸入会导致呼吸道疾病。

(3) 毒性：碳酸氢铵的摄入量过大会对人体造成中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。

防护措施

(1) 个人防护：在接触碳酸氢铵时，应戴防护眼镜、手套、口罩等个人防护用品，以避免对皮肤、眼睛和呼吸道的伤害。

(2) 储存和运输：碳酸氢铵应储存在干燥通风的仓库中，避免与水、潮湿物质和有机物质接触，以免发生反应。

(3) 紧急处理：如不慎接触碳酸氢铵，应立即用清水冲洗受伤部位，如有严重症状应尽快就医。

(4) 使用注意事项：在使用碳酸氢铵时，应按照使用说明进行操作，避免与其他物质混合使用，以免产生有害物质。

综上所述，碳酸氢铵具有一定的危害性，需要采取相应的防护措施，包括个人防护、储存和运输、紧急处理和使用注意事项等方面。