氯气是一种广泛应用于制造食品中的化学试剂，其主要应用包括以下几个方面：

食品消毒：氯气可以有效杀灭细菌、病毒等微生物，被广泛应用于食品消毒中，如蔬菜、水果、肉类等。

食品加工：氯气可以用于食品的漂白和脱色，如漂白面粉、脱色橙汁等。

食品保鲜：氯气可以用于食品保鲜，可以杀死微生物、延缓食品腐败等。

影响氯气在制造食品中应用的因素主要包括以下几个方面：

使用浓度和时间：氯气的杀菌作用与使用浓度和时间有关，如果浓度和时间不足，则无法有效杀灭细菌，从而影响食品的安全性。

食品种类和性质：不同种类的食品对氯气的耐受性不同，一些食品如新鲜蔬菜、水果等会因为氯气的使用而产生异味或影响口感。

氯气的使用环境和条件：氯气的使用环境和条件也会影响其在制造食品中的应用，如温度、湿度、洁净度等。

需要注意的是，氯气虽然是一种有效的消毒剂，但如果使用不当或使用过量，则可能会对食品和人体健康造成危害。因此，在使用氯气时，需要严格掌握使用方法和注意事项，确保使用安全和正确性。同时，我们也可以尝试使用其他更加安全和环保的消毒剂来替代氯气，如臭氧、紫外线等。